Top

Recepten Souper Saturday 2013

Recept Pompoencappucino (4 personen):

ingredienten:
1 muskaat of flespompoen
1 ui
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels kerrie poeder
1 theelepel gemalen komijn
1,5l groentebouilon (van tablet)
125 ml slagroom
1 eetlepel cognac
nootmuskaat
8 broodjes

Voorbereiding (kan 1 dag van te voren):
1 Halveer de pompoen. Schep met een lepel de pitten en draden uit de pompoen en snijd de vrucht in stukken.
2 Snipper de ui en hak de knoflook fijn, Verhit in een soeppan de olijfolie. fruit de ui met het knoflook. Voeg vervolgens de pompoen toe en bak 5 minuten mee. Schep het kerriepoeder en komijn erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de bouilion toe en kook het geheel +- 15 minuten zachtjes gaar.
3 Neem de pan van het vuur en pureer de soef met een staafmixer of keukenmachine. Voeg zout en peper naar smaak toe.Laat de soep afkoelen en bewaar op een koele plek.

Bereiding:
1 Verwarm de soep op een laag vuur. Klop intussen de slagroom met de cognac lobbig.
2 Schep de soep in kommen en laat de de room via de bolle kant van een lepel in de soep lopen. Naar smaak nootmuskaat toevoegen. Serveer met broodjes.

Recept Goulashsoep (8 personen)
 
Ingredienten:
Klontje boter
2 gesnipperde uien
3 teentjes knoflook
4 in plakken gesneden worteltjes
4 rode en 2 groene paprika’s
500 gr runderpoulet
Twee en een halve liter runderbouillon
5 aardappelen
2-3 eetlepel paprika poeder
Snufje Cayennepeper
Zout en peper
Bloem
2tl komijn
1tl koriander
Half glas rode wijn
1tl marjolein
Goulash kruiden
 
Bereiding:
Vlees marineren in Goulash kruiden, met een beetje olie.
Uien en geperste knoflook in de boter bakken.
Wortel paprika en vlees toevoegen en nog even door laten bakken.
Bouillon erbij doen en alles 3 uur zachtjes laten koken.
Aardappelen in kleine blokjes snijden.
Toevoegen: aardappelen, alle kruiden en wijn.
Nog een half uurtje laten doorkoken en binden met: bloem en boter en bouillon.
Op smaak maken met evt. zout peper en goulash kruiden.

Recept Chinese tomatensoep
 
Voor + 5 liter soep.
 
Benodigheden
 
3 kipfilé
 3 pakjes gezeefde tomaten
3 a 4 lepels bruine suiker
3 a 4 lepels ketjap
1 groente bouillon blok(niet persé  nodig)
1 rund bouillon blok
1 tuinkruiden blok
 
Kipfilé koken met bouillon blokken(niet te gaar anders is de kip te droog)
Als hij gaar is door een zeef  doen.
Gezeefde tomaten bij de bouillon doen,daarna bruine suiker en ketjap.
Gesneden kipfilé erbij  doen.
Eventueel afmaken met wat room (goed voor de lijn
Smakelijk eten.

Recept Spicy Chili soup met cornbread

Dit recept is eigenlijk gewoon een recept voor een hele lekkere chili con carne waar je soep van maakt. Kortom, als je geen bouillion bijschenkt heb je ook een heerlijk avondmaal. 

ingredienten chili soup:
250 gr rundergehakt
150 gr spekblokjes
2 grote uien
1 rode, 1 groene, 1 gele paprika
2 tenen knoflook
1 tl chili poeder
2 a 3 el paprikapoeder (mild, bij pittig wat voorzichtiger zijn met het chili poeder)
1 tl gemalen komijn (djintan)
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 tl oregano
1/2 flesje trappist (dubbel of tripel)
1 blik gepelde tomalen
1 blik rode kidneybonen
1 el liquid smoke (dit is 'rookaroma', lastig verkrijgbaar in nederland)
2 liter runderbouillion.

snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes. Fruit de ui tot deze begint te carameliseren, voeg dan paprika toe en bak 2 min mee. voeg op het laatst de knoflook toe, bak weer 1 minuut en voeg nu de kruiden toe en bak nog 1 min. haal het groentemengsel uit de pan. Rul nu het gehakt. Voeg dan spekblokjes toe en bak mee. Voeg nu alle ingredienten bij elkaar en laat ten minste 1 uurtje pruttelen. 

Deze soep (of chili) is lekker met bijvoorbeeld tortilla chipjes, creme fraiche, gegrilde mais van de bbq, een frisse tomatensalade of cornbread. 

ingredienten cornbread:
120 gr (room)boter
100 gr bloem
190 gr maismeel
55 gr suiker
1 el bakpoeder
1/2 tl zout
2.5 dl  karnemelk
1 ei

Kies voor het bakken bijvoorbeeld een taartvorm van +- 23 cm doorsnee, of een vierkanten overschaal bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 220C. Meng alle droge ingredienten in een kom. Smelt de boter. Meng karnemelk en het ei en klop los. Maak een kuiltje in de kom met droge ingredienten en schenk daar eerst de boter in en klop deze vanuit het midden zodat er steeds een beetje van de  de droge ingredienten door de boter worden meegenomen. Als het te droog wordt schenk dan steeds een beetje karnemelkmengsel toe. Doe dit totdat alles gemixt is (hoeft niet extra lang geklopt te worden). Schenk in de bakvorm en bak in 18 tot 20 minuten af. Serveer het brood direct uit de oven ... dan is het het lekkerst.

Recept Boeren groentesoep
volgt binnenkort

Recept dongense 5 uien soep

ingredienten:
2 kg aan juin op 4 liters soep. Onder juin te verstaan een mix van gewone juin, rode juin, bosjuin, prei(juin) en sjarlotjes (juin op z'n fransosisch)

Bereidingswijze:
Het geheel aan versneden juis in een pan goudgeel bakken. Dan een handvlol bloem erbij ... roeren ...  en voorzien van een rijke reeds opgewarmde boullion op het vuur zetten. Hoe langer, hoe beter.
Te lange leste vers gesneden voor de bite bosjuin toevoegen ... en dat oude kaas op een Turks brood gegrild in de oven er lekker bij smaken hoef ik niet te melden